» Tujuan
Untuk mengamati pengaruh pH pada enzim ptialin yang terkandung dalam air liur.
» Landasan Teori
Jikan endapan berwarna merah bata, maka mengandung enzim ptyalin, dan apabila tidak berwarna merah bata berarti tidak mengandung enzim ptyalin.
» Langkah kerja
Sebelum melakukan uji percobaan, kumpulkan + 15 cc air liur dalam tabung reaksi dengan menggunakan corong
1. Masukan larutan kanji kedalam tabung reaksi A, B, C, D.
2. Tambahkan Zat berikut dalam masing – masing tabung
| Tabung | Bahan | Perlakuan |
| A | 3 cc larutan kanji | - |
| B | 3 cc larutan kanji + 3 cc air liur | Diukur pHnya, tambah 3 cc air liur, dikocok biarkan 5 menit |
| C | 3cc larutan kanji + 3 tetes HCl 3,5% | Diukur pHnya, tambah 3 cc air liur, dikocok biarkan 5 menit |
| D | 3 cc larutan kanji + 3 tetes NaOH 10% | Diukur pHnya, tambah 3 cc air liur, dikocok biarkan 5 menit |
3. Masukanlah masing – masing felling A dan B ke dalam tabung A, B, C, D. Kemudian panaskan selama 1 menit
4. Amati perubahan warna pada masing-masing tabung.
5. Catat hasil pengamatanmu.
| Tabung | Bahan | warna | Hasil uji |
| A | 3 cc larutan kanji + felling A dan B dibakar selama 1 menit | Keruh | - |
| B | 3 cc larutan kanji + 3 cc air liur + felling A dan B dibakar selama 1 menit lalu biarkan 5 menit | Merah bata | ++ |
| C | 3cc larutan kanji + 3 tetes HCl 3,5% + felling A dan B dibakar selama 1 menit lalu biarkan 5 menit | Kuning | - |
| D | 3 cc larutan kanji + 3 tetes NaOH 10% + felling A dan B dibakar selama 1 menit lalu biarkan 5 menit | Merah bata | + |
Keterangan :
+ jika terbentuk endapan warna merah bata
- jika endapan tidak berwarna merah bata
>Kesimpulan
Dari pengamatan dapat disimpulkan bahwa enzim ptialin dalam air liur yang berfungsi mengubah amilum menjadi maltosa dapat bekerja efektif dengan pH antara 6-7(netral)
Pertayaan :
1) Bagaimanakah kerja enzim ptyalin dalam air liur?
Jawab : enzim ptialin dalam air liur yang berfungsi mengubah amilum menjadi maltosa
2) Apa pengaruh NaOH dan HCl yang ditambahkan pada tabung C, dan D?
Jawab : NaOH dapat membantu kerja enzim ptyalin walaupun tak seefektif pada tabung B, sedangkan HCl mengurangi keefektifannya
3) Pada pH berapakah enzim ptyalin bekerja efektif?
Jawab : 6 - 7
4) Tabung mana yang merupakan control dari percobaan ini ?
jawab : tabung A
5) Buatlah kesimpulan tentang perngaruh pH terhadap enzim ptyalin?
jawab : pH dapat mempengaruhi kerja enzim ptyalin yang paling efektif saat pH 6-7 (netral)